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鰆と筍のソテー豆乳味噌ソース

(豆乳味噌ソース)は、肉のソースにも合いますよ
肉のソースには、バルサミコ酢を少し多めに入れて下さい049.gif
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さわらと筍のソテー~豆乳味噌ソースのレシピ

材料:2人分

サワラ     2切れ
        (90g)
竹の子     100g
スナップ
  えんどう  10個
プチトマト   4個
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉     適量

(ソース)
豆乳      100ml
合わせみそ   小さじ1
しょうゆ    小さじ1
バルサミコ酢  小さじ1
塩・黒こしょう 各少々
作り方

サワラは軽く塩・黒こしょうをして片栗粉をまぶす。
竹の子は5mm幅に切る。スナップえんどうはゆでる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、サワラと竹の子を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。
サワラと竹の子を別皿に取り出し、豆乳・みそ・しょうゆ・バルサミコ酢の順で加え、塩・黒こしょうで調味してソースをつくる。
器にスナップえんどう・プチトマトを飾り、サワラ・竹の子を盛りつけソースをかける。

ポイントはソースを作る時必ず弱火で、そして味噌が溶けたら火を止め醤油→バルサミコ酢を加えすばやく混ぜる
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一緒に豆のペペロンチーノはいかがですか
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by saga-style | 2011-04-28 14:30

野菜のソムリエが主宰する料理教室(マクロビオティックの料理方法を取り入れています)


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